BLOG

みなさん、こんにちは

土曜日担当の芝谷です。

本日は、お肉の話をしたいと思います。

牛肉や豚肉以外の食肉には、植物（花）の名前が別名として使われています

猪肉は「牡丹」馬肉は「さくら」、鹿は「紅葉」、鶏は「かしわ」などと呼ばれています。

みなさんは、なぜこのように呼ばれているかをご存じでしょうか？

これは、江戸時代　徳川綱吉が定めた「生類あわれみの令」が起源とされています。

「生類あわれみの令」では、獣肉食を禁じており、それを隠すために隠語として使われ始めたと言われています。

名前にはそれぞれ意味があり、馬肉は、切った肉の色がさくら色なので、さくらになったそうです。

おもしろいのが、鹿肉の紅葉ですが、これは花札の「鹿に紅葉」が由来だそうです。

ジビエ料理として、自由に獣肉食を楽しめる現代でも、その隠語が使われているのは、ある意味、文化の継承がされているのかと思います。

吉住工務店の本社がある丹波は、猪肉を使った「ぼたん鍋」が有名です。

是非、丹波のお越しいただき、「ぼたん鍋」を楽しんで、帰りに丹波展示場にお立ち寄りください。